Panini al latte
Fettine di pollo morbide (pollo arrostito)
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Il pane senza impasto
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1 cucchiaino di miele (facoltativo)
50 gr di zucchero
Procedimento
sciogliamo il lievito in poco latte tiepido ed il cucchiaino di miele, attendiamo qualche minuto e poi aggiungiamo un pò di farina fino ad ottenere un panetto morbido che faremo crescere fino al raddoppio.
Amalgamiamo gli ingredienti rimasti aggiungendo il burro all’ultimo.
Incorporiamo i due impasti ottenuti lavorandoli fino ad ottenere un unico impasto liscio e morbido come il lobo dell’orecchio, copriamo con la pellicola e mettiamolo a lievitare al calduccio lontano dalle correnti.
Quando sarà ben lievitato (circa 2 ore), sgonfiamolo senza reimpastarlo e ricomponiamo la forma e rimettiamolo a lievitare. Noteremo che l’impasto questa volta crescerà più velocemente e sarà più morbido.
Sgonfiamolo ancora senza reimpastare, ricomponiamo la forma e facciamolo lievitare ancora.
A questo punto siamo pronti per la formatura dei bacetti (cioè quei paninetti piccoli piccoli che si usano nei catering oppure si presentano a tavola per pranzi o cene per essere spalmati di burro e quant’altro). Fate pezzature da 20/30 gr per farli piccoli come bacetti, oppure fateli più grandi se vi piacciono belli cicciotti. Pennellate con il latte e se vi piace spolverate con semini di sesamo.
cuocete in forno a 150° o poco più, con un pentolino d’acqua posto sulla base del forno per circa 15/20 min o comunque fino a doratura.
Per la formatura dei panini ho realizzato un video che spero possa aiutare chi ha problemi nel farlo. Cliccate sul link qui sotto per andare al video.
http://album.alfemminile.com/album/see_530521_143/HOBBY-O-PASSIONE.htmlqui
