{"id":7,"date":"2009-09-09T10:47:00","date_gmt":"2009-09-09T09:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iprodottidellanatura.info\/blog\/?p=7"},"modified":"2023-01-28T17:46:26","modified_gmt":"2023-01-28T16:46:26","slug":"panini-al-latte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/80.211.135.224\/LaCucinaCoiBaffi\/index.php\/2009\/09\/09\/panini-al-latte\/","title":{"rendered":"Panini al latte"},"content":{"rendered":"
Con la mia personalissima ricetta del danubio leggermente modificata, che alcune di voi gi\u00e0 conoscono, realizzo questi meravigliosi panini adatti sia per dolce che il salato.<\/span><\/span><\/span>
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Ingredienti<\/span><\/span><\/span><\/div>\n

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1\/2 Kg di farina<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
(possibilmente manitoba, altrimenti 00 – ancora meglio quasi tutta manitoba e poca 00)<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
1\/2 cubetto di lievito<\/span><\/span><\/span>
\n1 cucchiaino di miele (facoltativo)<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
7 gr. di sale (circa un cucchiaino)<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
60 gr di burro\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
(con la margarina o la sugna per\u00f2 l’impasto sar\u00e0 pi\u00f9 morbido)<\/span><\/span><\/span>
\n50 gr di zucchero<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
300 ml di latte tiepido<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
(regolate la quantit\u00e0 di latte fino ad ottenere un impasto morbido come il lobo dell’orecchio)<\/span><\/span><\/span>
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\nProcedimento<\/span><\/span><\/span>
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\nsciogliamo il lievito in poco latte tiepido ed il cucchiaino di miele, attendiamo qualche minuto e poi aggiungiamo un p\u00f2 di farina fino ad ottenere un panetto morbido che faremo crescere fino al raddoppio.<\/span><\/span><\/span>
\nAmalgamiamo gli \u00a0ingredienti \u00a0rimasti aggiungendo il burro all’ultimo.<\/span><\/span><\/span>
\nIncorporiamo i due impasti ottenuti lavorandoli fino ad ottenere un unico impasto liscio e morbido come il lobo dell’orecchio, copriamo con la pellicola e mettiamolo a lievitare al calduccio lontano dalle correnti.<\/span><\/span><\/span>
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\nQuando sar\u00e0 ben lievitato (circa 2 ore), sgonfiamolo senza reimpastarlo e ricomponiamo la forma e rimettiamolo a lievitare. Noteremo che l’impasto questa volta crescer\u00e0 pi\u00f9 velocemente e sar\u00e0 pi\u00f9 morbido.<\/span><\/span><\/span>
\nSgonfiamolo ancora senza reimpastare, ricomponiamo \u00a0la forma e facciamolo lievitare ancora.\u00a0<\/span><\/span><\/span>
\nA questo punto siamo pronti per la formatura dei bacetti (cio\u00e8 quei paninetti piccoli piccoli che si usano nei catering oppure si presentano a tavola per pranzi o cene per essere spalmati di burro e quant’altro). Fate pezzature da 20\/30 gr per farli piccoli come bacetti, oppure fateli pi\u00f9 grandi se vi piacciono belli cicciotti. Pennellate con il latte e se vi piace spolverate con semini di sesamo.<\/span><\/span><\/span>
\ncuocete in forno a 150\u00b0 o poco pi\u00f9, con un pentolino d’acqua posto sulla base del forno per circa 15\/20 min o comunque fino a doratura.<\/span><\/span><\/span>
\nPer la formatura dei panini ho realizzato un video che spero possa aiutare chi ha problemi nel farlo. Cliccate sul link qui sotto <\/span><\/span><\/span>per <\/span><\/span>andare al video.
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\nhttp:\/\/album.alfemminile.com\/album\/see_530521_143\/HOBBY-O-PASSIONE.html<\/a>qui<\/a>
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